Tender ao molho de vinho e cebola caramelizada

Receitas

Um tender pode se tornar ainda mais saboroso se preparado com uma boa receita. Quer saber mais? Então confira essa superdica da Aurora:

[Imagem: Comidinhas do Chef]

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INGREDIENTES

- 1 tender suíno.

- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

- 1/2 xícara de vinagre branco.

- 2 colheres de chá de margarina.

- 1/2 copo de vinho tinto seco.

- 1 cebola roxa pequena.

- 1 kg de cebola roxa (tamanho médio).

- 1 xícara e 1 colher de chá de açúcar.

- 1 colher de sopa de extrato de tomate.

- 30 mL de caldo de carne.

- 3 colheres de sopa de água.

- Sal a gosto.

- Pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO

Veja o que quem vendeu o tender disse a respeito do preparo. Retire a margarina da geladeira (não separe antes). Pique a cebola pequena e separe em gomos as cebolas médias.

Pegue uma panela e junte o vinho, o vinagre balsâmico e a cebola recém picada para fogo alto, sem mexer e sem tampar. Espere reduzir em dois terços o volume e retire a cebola com peneira.

Junte caldo de carne e extrato de tomate e deixe ferver por mais um tempo. Note que o molho vai ficar cremoso. Adicione uma colher de açúcar e os outros temperos (sal e pimenta-do-reino).

Diminua o fogo e junte a margarina. Mexa e incorpore (até dissolver). Quando isso terminar de acontecer, desligue o fogo e está pronto o molho.

Em outra panela acrescente as cebolas médias, o restante do açúcar, água e vinagre branco. Refogue em fogo baixo até dourar.

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